Qu’il soit fumé, en gravlax, en pavés, en filets ou dans des plats préparés, le saumon est partout. Cependant, cette popularité soulève de nombreuses questions. Comment bien choisir son saumon ? Est-il préférable de consommer du saumon d’élevage ou sauvage ? Faut-il choisir du norvégien, de l’écossais ou de l’islandais ? Et que penser …

Présentation de la rubrique Qui ne s’est jamais retrouvé perdu devant un étal de poisson ? Frais ou pas ? Sauvage ou d’élevage ? Difficile parfois de savoir ce qu’on met dans son panier. Entre les multiples espèces, les étiquettes qui manquent de clarté, et des prix qui varient énormément, faire le bon choix peut …