Avec l’arrivée de l’automne en octobre, c’est la saison idéale pour cuisiner le grondin, un poisson typique de Normandie. J’aime beaucoup ce poisson pour sa chair fine et savoureuse, mais aussi parce qu’il est très abordable. Voici ma recette de filet de grondin préférée pour un repas simple et prêt en quelques minutes.
Ingrédients
Pour 2 personnes
4 à 6 filets de grondin · 1 citron · 1 cuillère à soupe de beurre · Sel, poivre · Persil frais (facultatif)
Préparation
Pour obtenir une peau bien croustillante, évitez de rincer le poisson à l’eau, ou, si nécessaire, veillez à bien l’essuyer avec du papier absorbant. Une peau trop humide empêcherait une belle cuisson. Salez et poivrez chaque face des filets.
Cuisson
Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Lorsque le beurre est bien fondu et mousseux, déposez les filets côté peau. Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Retournez les filets et cuisez l’autre côté pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
Accompagnement
Servez avec une purée de pommes de terre ou une salade verte légèrement vinaigrée.
La petite astuce
Pressez un peu de jus de citron sur les filets juste avant de les servir pour rehausser leur saveur. C’est mon meilleur conseil pour un goût frais et acidulé !
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Filet de grondin poêlé
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Cuisson
Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Lorsque le beurre est bien fondu et mousseux, déposez les filets côté peau. Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Retournez les filets et cuisez l’autre côté pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
Accompagnement
Servez avec une purée de pommes de terre ou une salade verte légèrement vinaigrée.
La petite astuce
Pressez un peu de jus de citron sur les filets juste avant de les servir pour rehausser leur saveur. C’est mon meilleur conseil pour un goût frais et acidulé !
En savoir plus sur le grondin
Pour rejoindre notre communauté d’amateurs de produits de la mer, c’est par ici : Mon Petit Poisson
En espérant que cette recette vous ait plu, je vous dis à très bientôt sur Mon Petit Poisson
Rémi
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